About Midian
面团不会
替你撒谎
不加改良剂，不回炉重烤，麦香是揉出来的不是调出来的
麦序开在街角，只有一台烤炉和一缸养了三年的酸种。每晚十一点收工，凌晨三点开炉，六点半第一炉上柜——当天做，当天卖完，卖不完的当晚处理掉，绝不进第二天的柜台。配方表短到一眼看得完：面粉、水、盐、酵母，别的都不需要。
认识麦序Fresh From Oven
今日在烤
每天两炉，出炉时间贴在门口，卖完就真的是卖完了。
海盐黄油卷
SEA SALT BUTTER ROLL
赠送 2 积分 · 1280 人已购
黑麦酸种
DARK RYE SOURDOUGH
赠送 4 积分 · 640 人已购
黄油可颂
BUTTER CROISSANT
赠送 2 积分 · 980 人已购
生牛乳吐司
MILK TOAST
赠送 3 积分 · 760 人已购
肉桂卷
CINNAMON ROLL
赠送 2 积分 · 590 人已购
核桃无花果乡村
WALNUT & FIG COUNTRY LOAF
赠送 4 积分 · 410 人已购
全麦贝果
WHOLE WHEAT BAGEL
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法式长棍
BAGUETTE TRADITION
赠送 2 积分 · 520 人已购
COMPARE
规格对照
| 净含量 | 海盐黄油卷 | 黑麦酸种 | 黄油可颂 | 生牛乳吐司 |
|---|---|---|---|---|
| 净含量 | 80g / 只 | 450g / 只 | 65g / 只 | 450g / 条 |
| 黄油 | 法国发酵黄油 28% | 60%（T170 黑麦粉） | 27 层手工折叠 | 100% 生牛乳和面 |
| 出炉 | 06:30 / 15:30 两炉 | 18 小时 4°C 低温 | AOP 发酵黄油片 | 不切 / 6 片可选 |
| 保质期 | 当日食用，隔夜不售 | 每日 07:00 一炉 | 06:45 / 16:00 | 常温 2 天 |
THREE RULES
麦序的三条死规矩
01
养了三年的酸种
每天喂两次面粉和水，不用商业酵母，18 小时低温慢发酵，酸香是等出来的。
02
只烤当天的量
按前一日销量排产，凌晨三点开炉，当天卖不完的当晚处理，绝不进第二天柜台。
03
面粉看得见出处
法国 T65 与黑麦粉来自固定粮仓，每袋可查批次，配方短到一眼看完。
FAQ
常见问题
多久发货？发什么快递？
上海市内 09:00 前下单当天下午出炉后送达，满 ¥99 包邮；外地仅发常温硬欧（法棍、黑麦酸种），顺丰次日达。软式面包不发外地，隔夜的可颂我们自己都不吃。
面包可以退换吗？
短保食品，非质量问题不支持无理由退换；若收到时被压坏、缺件或未按备注时段送达，拍张照发客服，24 小时内全额补送或退款，不用寄回。
发票怎么开？
支持电子普通发票，下单备注抬头与税号，发货后 48 小时内开出；企业拼单可开增值税专用发票，提前一天联系客服即可。
会员怎么算？
按近 12 个月累计消费计算：满 ¥99 为麦友，满 ¥399 为老客，满 ¥999 为炉边人，享 95 折至 9 折，新品与周末限定款优先试吃。
当日现烤
凌晨三点开炉，六点半第一炉上柜，当天卖不完当晚处理，不进次日柜台
门店自提
下单选时段，出炉后 30 分钟内装袋保温，到店报码即取，不用排队
配方干净
面粉、水、盐、酵母，不加改良剂与香精，配料表短到一眼看完
All Products
全部商品
每天两炉，出炉时间贴在门口，卖完就真的是卖完了。
当日现烤
凌晨三点开炉，六点半第一炉上柜，当天卖不完当晚处理，不进次日柜台
门店自提
下单选时段，出炉后 30 分钟内装袋保温，到店报码即取，不用排队
配方干净
面粉、水、盐、酵母，不加改良剂与香精，配料表短到一眼看完
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Our Story
品牌故事
Our Story
品牌故事
2021 年冬天，我们在一条老街的转角租下 30 平米的铺面，只摆了一台烤炉和一缸酸种。四年过去，缸还是那缸，每天喂两次；炉还是那台，凌晨三点准时点火。麦序不开连锁、不用预拌粉，只做当天能卖完的量——这不是情怀，是我们算过账之后唯一能守住的做法。
Since 2021
从一缸酸种开始
开缸那年只有面粉和水，前两周养死过一次，第三周才开始冒泡。到今天，这缸酸种已经喂了两千两百多次，麦序所有的酸香都从它来。我们不加商业酵母提速，慢发酵 18 小时，等面团自己鼓起来——急脾气做不了这行，这是入行第一天就懂的道理。
Our Stores
街角的两家炉子
安远路店 06:30 与 15:30 两炉，愚园路店 07:00 一炉，门口的小黑板写当天做什么、几点出炉。两家店共用一缸酸种、同一袋粉，谁也不许走捷径。坐下来吃有堂食位，赶时间就扫柜码自提，出炉后 30 分钟内装袋保温。
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门店地址
上海市静安区安远路 88 号（愚园路 1127 号二店）
客服热线
400-628-1136
电子邮箱
hi@midianbakery.cn
营业时间
每日 07:00 - 20:00（06:30 / 15:30 出炉）
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发票怎么开？
支持电子普通发票，下单备注抬头与税号，发货后 48 小时内开出；企业拼单可开增值税专用发票，提前一天联系客服即可。
会员怎么算？
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